МЕКСИКАНСКИ ЧЕРВЕН БОБ С ПЪРЖЕН ОРИЗ

6 порции, общо време за приготвяне 45 мин, Съставки • 2 супени лъжици зехтин (или сотиране във вода) • 1/4 чаша смлян лук (или 1 чаша лук, нарязан на ленти, ако искате вкусът му да се усеща повече)
• 2 чаши нарязани на ленти камби
• 1/2 чаша лилаво зеле, нарязано на тънки ленти
• 1/2 чаши микс от зеленчуци или безмесно веганско пилешко месо на ленти (без глутен и/или соя)
• 1 консерва или 1 1/2 чаша домати на кубчета
• 1 чаша смлени домати (или 2 супени лъжици доматено пюре плюс 3/4 чаша вода)
• 1 буркан боб El Tarro
• 1 буркан сладка царевица El Tarro
• 2 супени лъжици зелени люти чушки
• 1 супена лъжица риган
• 1 1/2 супени лъжици кимион
• 1 до 2 супени лъжици чили на прах, на вкус
• 1/4 до 1/2 супени лъжици течен пушек, на вкус
• 3 чаши сготвен кафяв ориз
• сол на вкус

Начин на приготвяне
Загрейте мазнината на умерено силна топлина. Като загрее, добавете лука и го сотирайте докато стане прозрачен – около 5 минути. Добавете камбите и зелето, и сотирайте за още 3 минути. Намалете котлона до средно положение. Добавете миксираните зеленчуци или безмесното пилешко, доматите (нарязани на кубчета или смлени), боба, царевицата, зелените люти чушки, ригана, кимиона, чилито на прах и течният пушек. Гответе до омекване на зеленчуците и сливане на вкусовете - около 10-15 минути, като разбърквате приблизително на всеки 5 минути. Върнете котлона на умерено силна топлина и добавете студения сготвен ориз към сместа. Продължете да разбърквате до пълно затопляне на ориза – около 10 минути. Преди сервиране, добавете сол на вкус.





КЛАСИЧЕСКИ ХУМУС ОТ НАХУТ

4 - 6 порции, общо време за приготвяне 10 мин
Съставки
• 1 буркан нахут El Tarro, отцеден
• 1 голяма скилидка чесън
• 2 супена лъжица тахан
• 2 супена лъжица изцеден лимонов сок
• ⅓ чаша студено пресован зехтин
• 1 супена лъжица морска сол


Начин на приготвяне
Смелете чесъна в кухненски робот самостоятелно в продължение на около 30 секунди. Добавете нахута, тахана, лимоновия сок и солта в робота и смесете до хомогенност – около 10 завъртания. Включете кухненския робот и добавете зехтина на струйка; смесете до получаване на гладка смес. Ако е необходимо, добавете студена вода – лъжица по лъжица – и смесете до получаване на желаната текстура. Поставете в добре затворен стъклен съд и съхранявайте в хладилник не повече от 3 дни.





Манастирска супа / яхния с боб само за 10 минути

Съставки
• Един или 2 буркана с боб, в зависимост от това колко порции искаме
• 1 голяма глава лук
• 1 морков
• 1/2 зелена чушка
• 2-3 скилидки чесън
• домати от консерва или един пресен домат нарязан на дребно
• подправки: олио, сол, червен пипер

Начин на приготвяне
Бобът се отцежда и се измива с течаща вода. Добавя се към зеленчуците и се разбърква за кратко да се запържи , след което се добавя вода в зависимост от това колко гъсто истате да е ястието ( като чорба или яхния ) и се оставя да заври. След като заври се маха от котлона и се сервира. Като допълнителна подправка може да се накълца малко чесън и магданоз да се смесят със зехтин сол и малко оцет и на всяка порция след сервиране да се добявят по една две чаени лъжички. .